ボイルタンのテリーヌ

厚切りにした豚タンならではの弾力のある歯応えと、じわじわと広がる味わい深さを楽しめます。ゼリー部分には茹でたスープを用いているので、旨味を逃しません。メースとセロリの風味でさっぱりと仕上げています。