コパ・ロマーニャ

豚のタン、ハツ、スネ肉をそれぞれじっくり煮込み、旨味の出たスープごとゼリー寄せにしました。
レモンピールを散らして爽やかな風味に仕上げています。冷たい白ワインなどに合わせてどうぞ。